“哇，超好吃，太美味啦！”
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沈佳悦被
得直哈气，但又忍住想接着吃。
“慢点吃，把巴得好几天没法吃饭。”
“喔
可是真的好好吃，有点像是老燕京的面茶，但跟面茶相比，管味还是卖相，都更层楼。”作为个在胡同里的燕京妞，沈佳悦对各种小吃了如指掌。
再好吃的小吃，也比旭的哇！
林旭说：
“先吃着，再炒点黑芝和糯米，别的法。”“好的好的旭，买熟芝是是就用炒了？”“对，熟的用炒，但糯米得炒，而且还泡透了炒，这样米味才能透，更好吃。”在烹饪中，气越单，对味的就越短，食消退得也越。
为了让食客对菜品意犹未，厨师们直都在孜孜倦的追着复型味。
炒菜时加入葱姜爆，就是个最简单增加复型气的方法。
今天黑芝糊因为用料经了炒制，所以有了芝和米，两种味混在起，让想喜欢都难。
“第二种法是怎么的？”
沈佳悦好奇起，还等着学习呢。
林旭说：
“第二种法其实跟第种区别，唯的化就是用家用研磨机代替石磨，这样这样手更容易，而且研磨机好打理，也占地方，比石磨方很多。”这次林旭炒了少料。
炒好取了些黑芝放研磨机的研磨杯中，磨成的末。
接着再将糯米装去，同样打。
“为什么起搅打呀？”
“因为这两种食材的小和坚程度样，起搅打很容易现种已经完全掉，另种还是颗粒，所以分开。”研磨杯是速旋转模式，比石磨的效率很多。
而缺点就是刀头起热，会让打的芝和糯米现的小瑕疵，没有石磨的完美。
两种末打好，林旭说：
“接就跟刚才样了，加小行熬制，也可以用开冲，但和味会差点意思，没有小熬的好喝。”沈佳悦眨了眨眼，看起好简单呀。
把碗中的黑芝糊喝完，刚手试试，突然看到林旭拿个号的石臼：“旭这是什么？”
“种更别致的法，没有石磨和研磨机的纯手工法。”林旭把炒好的黑芝加去，接着拿起的杵头开始往石臼中搡捣，这是南方很多地方都有的烹饪手法——擂。
去，是家家户户都有石磨的。
想吃类似的食，能总去别家借石磨，所以就用自家的石臼把炒好的料搡捣成末，用这种方法烹制美食。
通搡捣仅能够让食材速成末，而且在杵头砸的时候，还能破食材的组织结构，让味得到步的释放。
两湖地区和西南地区流行的擂椒蛋，就是这类菜的典型代表。
另外青团、糍粑、糯米糍等甜品的馅料，也多都是通先炒再擂的方式的。
这种美食往往味更足，更众。
擂好的芝和糯米没有研磨机搅打的腻，但味却更加浓郁。
用这种方法的黑芝糊，能好喝吗？
“最种怎么呀？”
“最种是标准的懒法，也是家更愿意尝试的手法。”林旭笑着拿店里的料理机说：
“按照般UP主拍摄视频的手法，这会打广告了，弹幕也是跑之类的提醒，但打广告，和迈莎锐有约，般的小广告能打，否则会间接拉低迈莎锐的格所以这是广告，家请放心看。”沈佳悦在旁忍住乐了：
“哪有这样的，小心平台判定打广告对了，迈莎锐约真有类似的规定吗？”当时没看条款，总觉得这有些霸。
林旭说：
“这种条款都有，比如刚收了迈莎锐的钱，帮们打广告，马又给鞋垫气药杀虫剂之类的代言，们肯定是意的。”说着，把手中的破机转方向，品牌logo的位置，已经被迈莎锐的标签给贴住了。
